Ricetta: Risotto all'aglio orsino
Molti di noi avranno già provato l’esperienza positiva di una passeggiata nel bosco dopo una giornata o settimana stressante. Solitamente gli effetti che si provano dopo una camminata nella natura sono rilassamento, rigenerazione e forza fisica e mentale. Studi recenti hanno però dimostrato che il bosco ha anche dei veri e propri effetti terapeutici a livello corporeo. Eccoli:
Una delle ipotesi sostiene che il merito di questi effetti sul corpo sia dovuto all’azione dei fitoncidi, oli essenziali contenuti nel legno che vengono emessi dagli alberi in forma volatile per proteggersi da parassiti e insetti.
---------------------------------------------------
La ricetta naturale
Ecco cosa bisogna mettere in pratica per approfittare degli effetti terapeutici del bosco:
---------------------------------------------------
Ricetta del bosco: Risotto all’aglio orsino
Ingredienti per 2 persone
- 120 g di riso carnaroli
- 1 scalogno piccolo
- 1 noce di burro
- 7-8 foglie di aglio orsino
- 1 dl di vino bianco
- brodo vegetale q.b.
- 50 g di formaggio grattugiato
- pepe nero macinato fresco q.b.
- 250 g di insalata verde di stagione
Preparazione:
1. Tagliare e rosolare lo scalogno per 5 minuti in una noce di burro a fuoco basso in una pentola
2. Alzare la fiamma, aggiungere il riso e tostarlo per un paio di minuti. Sfumare con il vino bianco
3. Versare poco alla volta il brodo caldo e mescolare regolarmente fino a cottura del riso (circa 12-15 minuti)
4. Nel frattempo:
a. Lavare e tagliare alcune foglie di aglio orsino a striscioline e metterle da parte
b. Tritare il resto delle foglie con poca acqua
5. A fine cottura del risotto, aggiungere le foglie tritate con il formaggio grattugiato e il pepe
6. Servire il risotto decorato con le striscioline di aglio orsino e accompagnato da un’insalata verde di stagione
Articolo di Laura Vaccarino, di Progetto Gorilla