RICETTEGreen Muffin

Ingredienti:

• 50 g di spinaci freschi tritati
• 2 uova
• 120 g di farina 00
• 1/2 bustina di lievito per torte salate
• 150 g di yogurt naturale
• un pizzico di sale
• 4 cucchiai di formaggio grattugiato
• 50 g di dadini di formaggio a scelta

Preparazione:

In una terrina mescolare le uova con le verdure tritate. Aggiungere la farina con il lievito, lo yogurt, un pizzico di sale e il formaggio grattugiato e mescolare bene. Quando il composto è ben amalgamato suddividerlo nei pirottini da muffin, riempiendoli per circa tre quarti. Cospargere su ogni Muffin un paio di dadini di formaggio.

Infornate per circa 25 minuti a 200°C nel forno precedentemente riscaldato. Accompagnare i muffin con una bella insalata verde di stagione.